餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱(chēng)，是指學(xué)校、機(jī)關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物廢料、餐飲剩余物、食物加工廢料以及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。餐廚垃圾占全球固體垃圾產(chǎn)生的30% ~ 60%。由于全球城市化和消費(fèi)水平的快速增長(zhǎng)，產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量呈上升趨勢(shì)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，全球33.3%的糧食被浪費(fèi)，約等于1.6x109 t。同時(shí)餐廚垃圾迅速腐蝕分解，引起人類(lèi)和動(dòng)植物生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定，引起了研究者們的急切關(guān)注。雖然許多國(guó)家采用焚燒和填埋技術(shù)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理，但由于這些處理技術(shù)會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生二次污染，無(wú)法實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無(wú)害化和資源化處理，受到越來(lái)越多的批評(píng)。

餐廚垃圾中存在的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)可被視為生產(chǎn)增值產(chǎn)品廉價(jià)和理想的原料，如生物燃料、沼氣、生物甲烷、生物肥料和增值化學(xué)品等。一些餐廚垃圾處理技術(shù)，如有氧堆肥、飼料發(fā)酵、生物乙醇發(fā)酵、厭氧消化等，都實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的資源化轉(zhuǎn)化。但是，以上餐廚垃圾資源化處理技術(shù)的加工過(guò)程存在工藝復(fù)雜、運(yùn)營(yíng)成本高、占地面積大，以及后期需要對(duì)餐廚垃圾固渣進(jìn)行進(jìn)一步處理等缺點(diǎn)。因此，針對(duì)現(xiàn)有情況，餐德森環(huán)境對(duì)當(dāng)前存在的餐廚垃圾處理技術(shù)的工藝可行性進(jìn)行全面分析，研發(fā)了一款以微生物為主要處理載體，排放綠色健康，低能耗，滿足無(wú)害化處理的消滅型餐廚垃圾處理設(shè)備。

餐廚垃圾處理設(shè)備占地面積小，可單機(jī)獨(dú)立作業(yè)或模塊聯(lián)合作業(yè)，降解所有的有機(jī)質(zhì)垃圾，進(jìn)行定制化方案設(shè)計(jì)。可將廚余垃圾就地消納，可減量超過(guò)99%，大程度提高項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)效益。一體化餐廚垃圾處理設(shè)備包含油水分離裝置，除臭除氣裝置，污水處理裝置，并且還匹配了云智能管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)化管理調(diào)試設(shè)備運(yùn)行，操作簡(jiǎn)單，也可完成遠(yuǎn)程操作。這為未來(lái)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化處理提供了巨大的可能性。