餐廚垃圾統一收集，然后多次轉運集中處理，是目前國內餐廚垃圾處理的主流方式。不過，這種方式有望被革新。現在有一種源頭就地化處理的“黑科技”—德森餐廚垃圾微生物處理設備已經面世，它減少了二次轉運產生的污染和成本，可以實現垃圾當場當日處理。

把餐廚垃圾倒入，可實現99.37%以上的餐廚垃圾減量化處理。得益于此，位于上海市的多個餐廚垃圾處理項目已經配置了餐廚垃圾微生物處理機。接下來，餐廚垃圾統一收集處理將覆蓋當地所有大型食堂、酒樓和餐飲店，一臺這樣的機器能用幾個小時就把剩菜剩飯處理了，既環保又實用。

通過生物菌分解的方式，把它分解成二氧化碳、水和殘渣，殘渣可作為蚯蚓的食物。“黑科技”鄭州德森環境科技有限公司的技術人員指出，這種方式不僅沒有沿途運輸的滴水跑漏，也減少了運輸成本，還在垃圾源頭實現了無害化、減量化處理。不過，微生物菌活性只能分解剩菜、剩飯、骨頭等食品類有機垃圾。因此，餐廚垃圾必須經過嚴格的垃圾分類，剔除紙巾、塑料袋、礦泉水瓶、一次性筷子等不可降解物質后，再進行簡單的控水控油等預處理，才能投入設備，這樣不僅可以提高餐廚垃圾處理的效率，還可以減少這些雜物對機器設備的損壞，延長使用壽命，更好的運行。