餐廚垃圾主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料(廚余）和食用殘余（泊腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

飯店廚余垃圾處理設備性能特點：

1、減量率 ：對濕垃圾的減量率可達99.37%，幾乎沒有殘渣。

2、能耗 ：處理每公斤濕垃圾僅消耗0.008度電，大大低于國家標準的0.25度電。

3、廢氣、廢水和噪音的排放指標均符合市政環保要求，實現無害化處理。 

4、智能化云管理系統可以遠程傳輸處理機的相關運行數據（包括溫度、濕度、含氧量、處理垃圾的重量、故障報 ），足不出戶即可在手機和電腦查看信息。

飯店廚余垃圾處理設備設備設計小巧，占地面積小，適合中小型垃圾處理站，但又不局限于此，餐廚垃圾生物處理機模塊化設計可以不同型號的設備組成幾條生產線，滿足大規模的產量需求；自主研發，成本較小，餐廚垃圾生物處理機*由德森環境自主研發，不涉及進口環節的各種稅費和高昂的運輸費用，為用戶節省成本支出；天然微生物菌種來自大自然，降解過程不產生臭氣和污染，真正的綠色環保；設備采用不銹鋼工藝制造，使用過程不會對設備產生腐蝕，大大增加設備的使用壽命；高效源頭減量，餐廚垃圾減量率可達99.37%，大于國家對于餐廚垃圾無害化處理95%的處理標準。餐廚垃圾生物處理機是一款發展潛力的設備。